海洋CREW

みなさん、こんにちは！

文化祭に出店いただいた能生にある美味しいシフォンケーキ屋さんの「小さなお菓子屋さんKORO」について紹介させていただきます！

今回は、糸魚川地区公民館（1階調理室）で開催されたお手軽シフォンケーキ教室に取材に行ってきました！講師は、KORO店主の高野さんです。

牛乳パックで作るシフォンケーキということでしたが…高野さんは、なるべく家庭にある材料で気軽に作って欲しいという思いから、牛乳パックをシフォンケーキの生地を焼く天板として使用されていました。

材料は、卵、砂糖、薄力粉、サラダ油、牛乳。こちらも、家庭にあるもので準備できそうですね。

事前に材料が計量してあり、高野さんが実際に作る様子を見せてもらいました。薄力粉は2回ふるっておいて、3回目はふるいながら混ぜ合わせる…卵黄と卵白を別々で泡立てる際のコツ、生地をオーブンから出した後の手順…美味しいシフォン生地になるコツを楽しく教えていただきました。

いざ、自分でやってみると、牛乳や油を入れるタイミング、メレンゲの硬さ、メレンゲを卵黄生地に入れる際のヘラの使い方…うまくはいかないものです。

生地を冷やす間に、高野さんから販売しているシフォンケーキと今回のロールケーキ用のシフォン生地は配合が異なることを教えていただきました。また、使用されている道具や道具の使い方、ベーキングパウダーは使っておらず、丁寧に泡立てたメレンゲのみでケーキを膨らませていることなどを説明していただきました。

楽しくお話を聞いていると、あっという間に生地を巻く時間になりました。なんとか生地が割れずに巻くことができました。持ち帰って試食しましたが、生地のきめが細かく、しっとりと美味しいロールケーキに仕上がっていました！

クリスマスまで、あと少し。ふわふわしっとりのシフォン生地を目指して、練習は続きます！

■ KORO
　営業：毎週水曜・土曜・日曜　9:00～

　高野さんおひとりで製造・販売しているため、商品の数が限られ、早めに完売の場合があります。
　営業日や販売時間は、Instagramで確認してくださいね。

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