食品科学科の5月のイベントと言えば、サバ缶実習。5月24日と31日は、サバの味噌煮缶を作りました。
①サバを流水で解凍
②頭と内臓を取り除いてキレイに洗ったら、缶の高さにカット
③食塩水に浸して血抜きをして・・・
④秤で量って、缶に詰めたら、調味液を注入!
⑤巻締め機でガチャンとフタをして
⑥約120℃で1時間加熱!
≪ 完成 ≫省略してある部分こそ、奥が深くて大変なのです。それはまたの機会に紹介します。