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サバ缶実習を実施しました
2016.07.15 更新
食品科学科の５月のイベントと言えば、サバ缶実習。
5月24日と31日は、サバの味噌煮缶を作りました。
■サバ味噌煮缶ができるまで
①サバを流水で解凍
②頭と内臓を取り除いてキレイに洗ったら、缶の高さにカット
③食塩水に浸して血抜きをして･･･
④秤で量って、缶に詰めたら、調味液を注入！
⑤巻締め機でガチャンとフタをして
⑥約120℃で１時間加熱！
≪ 完成 ≫
省略してある部分こそ、奥が深くて大変なのです。
それはまたの機会に紹介します。
