スモークサーモンの原料　アラスカ産紅鮭

入念に洗って付着細菌を除去

1週間の塩漬け後、塩抜きしてさくらチップで燻します。

塩分20％を目指して塩を擦り込みます

ひらめ燻製の包装作業　　 火を通さないで食べる商品なので、厳重な衛生管理が必要です

「スモークサーモン」と「ひらめ燻製」は、12月の新巻鮭一般販売のときに同時に販売します。ぜひお買い求めください！