海洋LIFE

みなさん、こんにちは！

食品科学コース２年の海野です。10月9日（木）に上越市立八千浦小学校の5年生の皆さんと魚醤を作りました。

魚醤とは、魚介類を塩漬けにして発酵させた液体調味料で、魚介類の旨味成分が凝縮されています。材料は、鮭、麹（こうじ）、水、塩になります。鮭は、能生川にのぼってきた鮭をミンチにしています。

量後は、みんなで混ぜ合わせます。独特のにおいが…しますね。頑張って混ぜた後は、スプーンでびんに詰めます。

びん詰めした魚醤は、海洋高校に持ち帰ります。発酵温度を約50℃に設定し、短い期間で発酵を完了させます。２週間後、美味しい魚醤に変化していますので、楽しみに待っていてくださいね。

八千浦小学校の皆さん、一生懸命に取り組んでくれてありがとうございます！