海洋LIFE

みなさん、こんにちは！

科目「家庭総合」の調理実習にて、「ひじきの煮物」と「牛乳寒天」の2品を同時に調理しました！実習では、【煮物の味つけ手順(さしすせそ)】と【寒天の凝固特性の理解】の２つをねらいとしていますが…時間内でできるかな？と少し心配です。

牛乳寒天は、「寒天はしっかり沸騰させないと固まらないため、寒天液をしっかり沸騰させた後に火を止め、人肌に冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めました。

牛乳寒天と同時進行で、ひじきの煮物に挑戦です！先に砂糖とだし汁で具材を煮ます。その後、しょうゆとみりんを加え、風味を活かしつつ、しっかり味をしみこませていきます。

完成したひじきの煮物は、ほっとする味わいでご飯が欲しくなる美味しさ。そしてデザートの牛乳寒天は、つるんとした優しい甘さで、お口の中がさっぱりしました。お腹いっぱいになっただけでなく、海藻のパワーや、寒天とゼラチンの固まり方の違いなども学べて、すごくためになる調理実習でした！

栄養面で見ても、不足しがちな「食物繊維（ひじき・寒天）」と「カルシウム（牛乳）」を美味しく摂取できる、非常にバランスの良い組み合わせです！

英語科の先生と翻訳アプリに協力いただきまして、航海日誌初の英語版です！調理実習の様子…伝わるかな？？

Hello everyone！

In our Home Economics cooking class, we made two dishes at the same time: "Simmered Hijiki Seaweed" and "Milk Agar Jelly." The goals of this practical were to learn the proper seasoning order for simmered dishes (sa-shi-su-se-so)※ and to understand how agar jelly solidifies. However, I am a little worried about whether we can finish everything within the time limit.

※sa→sugar、shi→salt、se→vinegar：Vinegar、se→soy sauce、so→miso

Agar won't set unless it's thoroughly boiled, so I boiled the agar solution well. Then I turned off the heat, let it cool down to body temperature, and chilled it in the fridge to solidify.

While the milk agar was cooling, I started making the simmered hijiki seaweed. First, I simmered the ingredients in dashi stock and sugar. After that, I added soy sauce and mirin to enhance the flavor and allow the tastes to soak in thoroughly.

The finished simmered hijiki seaweed had a comforting flavor that made me crave rice. For dessert, the milk agar jelly had a smooth, gentle sweetness that refreshed my palate. I not only felt full, but I also learned about the nutritional benefits of seaweed and the differences in how agar and gelatin set, making it a very informative cooking class.

From a nutritional standpoint, this is a highly well-balanced combination. It offers a delicious way to consume dietary fiber from the hijiki seaweed and agar, as well as calcium from the milk—nutrients that are often lacking in our daily diets.