海洋LIFE

みなさん、こんにちは！食品科学コースから実習製品の紹介です。

井陵祭で、来校された皆様に自分たちの作った実習製品を少しでも知ってもらえたら…うれしいです。まずは、『サバの一夜干し』です！

サバの一夜干し。初心者の私たちは、「開く→塩水に漬ける→乾かす」の３ステップで製造工程を大きく理解します。

魚を開くときは、背開き（または腹開き）にして、エラと内臓を取り除きます。包丁の角度が重要と先生が教えてくれました。身をえぐってしまったり、逆に骨に引っかかってしまうと断面がボロボロになってしまいます。開いた後は、血合いを包丁の先でかき出し、流水できれいに洗い流します。

塩水に漬けこみ、網に敷きならべました。そして、網ごと冷風除湿乾燥機へ！表面が乾燥して、身に少ししっとり感が残る状態が目安です。

断面がきれいだと、乾燥した際の乾きムラができにくくなり、見栄えも格段にアップします！断面がボロボロだったら…すみません！！でも、一生懸命に作りました！

販売する数量は少ないです…ご購入を検討されている方は、井陵祭への早めの来校とクーラーボックス等のご持参をおすすめいたします。よろしくお願いいたします♪