食品科学コース・3年の堀、平塚です。

食品科学コース3年生が行った、スモークサーモン製造の実習の様子を動画にしました。
海洋高校には高校で唯一の燻製製品のHACCP認証がされている食品科学工場があり、毎年サクラチップを使って香り付けをしたスモークサーモンを製造しています。サケを捌き塩漬けにするところから製品が完成するまでの全工程を僕たちで行っています。今回の動画では塩漬けにしたサケが製品として完成するまでをお届けします！

こちらからどうぞ→【海洋TUBE】スモークサーモン実習